Panqueca de banana com aveia: como virar sem quebrar e cozinhar por dentro

Modo de preparo

1. Separe tudo

   Use uma frigideira antiaderente, uma tigela, um garfo, uma colher e uma espátula fina. Descasque a banana e meça a aveia, o fermento, a canela, o sal e o óleo.

2. Amasse a banana

   Amasse a banana com o garfo até formar um purê quase uniforme. Pequenos pedaços podem ficar, mas não deixe rodelas grandes, que enfraquecem a massa.

3. Misture e deixe hidratar

   Junte o ovo e misture até não restarem partes separadas de clara. Acrescente aveia, canela, sal e fermento. Misture e deixe a massa descansar por 5 minutos.

4. Aqueça em fogo baixo

   Aqueça a frigideira por 2 minutos em fogo baixo. Espalhe uma camada fina de óleo e coloque porções de 2 colheres (sopa) de massa, deixando espaço entre elas.

5. Espere o sinal para virar

   Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos. Vire somente quando as bordas estiverem firmes, a superfície perder o brilho úmido e a espátula entrar por baixo sem rasgar.

6. Doure o outro lado

   Vire com um movimento curto e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, sem tampa. Retire quando os dois lados estiverem dourados e o centro estiver firme, sem massa líquida. Repita com o restante.